L'oiseau de feu, la force vitale
Le Phénix renait en 2014 lorsque Christian Marti accompagné de quelques amis et de sa famille reprirent ce petit coin de paradis situé a Peyriac de mer dans les Corbières maritimes. Ces vieilles vignes (70 ans en moyenne) sont constituées de 4 cépages : Carignan, Mourvèdre, Grenache et Syrah pour les rouges, Macabeu, Roussanne, Marssane,. Viognier pour les cépages blancs. Chaque élément naturel qui compose cet écosystème a été traité avec le plus grand des respects afin de produire notre vin. Nous adoptons des notions de permaculture et de biodynamie afin de reconstituer un équilibre favorable a tous. A la cave, nous élevons nos vins dans des fûts de chêne, des amphores pendant plusieurs mois suivant les cuvées, très peu de sulfites pour les millésimes 2014, 2015, 2016 et sans sulfites ajoutés pour nos cuvées depuis 2017.
Le Terroir
Sur des terres balayées par les vents froids du nord ouest et le marin chaud et humide du bassin méditerranéen; le Domaine du Phénix est situé sur un plateau entre le massif des Corbières, l'Abbaye de Fontfroide et les étangs de Bages.
Le vignoble est centenaire et ses terres sont caractérisées par un sol argilo-calcaire. Le micro-climat de ce plateau valorise le caractère propre des différents cépages et contribue ainsi à la production de vins atypiques.
Notre Philosophie, un vin vivant !
Notre attention est portée sur l’invisible et le vivant. Nous nous appuyons sur toutes les connaissances et les découvertes pour prendre soin de l’écosystème et de la biodiversité . Les mises en oeuvre de la biodynamie et de la permaculture nous permettent d’apporter à l’ensemble du vignoble une cohérence dans son environnement de garrigues et de pinèdes.
Les vinifications s'effectuent avec la lithothérapie et tous les vins sont bercés nuit et jour par les cantates de Bach et Vivaldi.
Depuis 2017, tous nos vins sont vinifiés en levures indigènes, sans sulfites ajoutés et non filtrés.
Garder l’essentiel des éléments contenus dans le vin pour la santé reste notre priorité.
Cépages
Surface en vignes de 12 hectares avec comme principaux cépages: le Carignan, le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah pour les rouges. Macabeu, Roussanne, Marsanne, et Vionier pour les blancs.
Nos Vins
Les raisins sont cueillis à la main. Une partie des vignes est centenaire et de petits rendements nous permettent de garder une forte concentration d’arômes et une belle complexité.
Coro AOP Corbières
Assemblage de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Un vin puissant, avec une robe grenat, des arômes de fruits rouges, des notes poivrées et de garrigues. Un vin gastronomique pour tous les mets. Il se conjugue avec les poissons crus et cuits, les viandes rouges, les charcuteries et les fromages.
Vinifié puis élevé douze mois dans des muids de 6 Hl.
Bruma
100% nature, 100% Carignan.. Il est l’expression du Carignan dans toute sa splendeur. Elevage durant six mois en barriques culottées , assemblage en cuve inox.
Estampes
100% nature, 60 % Mourvèdre, 40% Carignan . Vinifié dans des foudres; Estampes bénéficie de l’aromatique du Mourvèdre, gourmand et fruité. Sa structure puissante, ses tanins souples lui confèrent une bon potentiel de garde. Elevage Durant 10 mois en foudre de 25 hl , assemblage en cuve inox.
Rosé Rouge
100% nature, 100 % Mourvèdre. Vinifié dans des barriques bordelaises, ce Rosé aux couleurs marquées est issu de jeunes vignes. C’est un rosé gastronomique qui accompagne les mets délicats et les fromages forts. Elevage en cuve inox, de décembre à avril.
Karma blanc
100% nature, 50% Macabeu, 20% Roussane, 20% Marsanne, 10% Viognier. Vinifié avec une macération très courte dans des amphores en terre de 150 litres, ce blanc aux couleurs marquées est issu de jeunes vignes. C’est un blanc de tout les instants.
